Färskpotatissallad - vegan

Färskpotatis
Olivolja
Vitlök
Timjan
Citronsaft
Bladspenat
Rädisor
Salt
Flingsalt
Peppar

Tvätta och dela potatisen. Lägg den i en ugnsform.
Ringla över olja, hackad vitlök, salt, peppar och timjan och massera in i potatisen.
Rosta i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter (tills potatisen är mjuk).
Låt svalna och blanda sedan potatisen med pressad citronsaft, mer olivolja, bladspenat och rädisor. Strö över flingsalt.

Recept: Gabriella Johannesson www.wavesofvitamins.com