Kikärt-äppelsallad

En matig sallad som fungerar både som ensamrätt och tillbehör, t ex på julbordet.

1 burk sköljda kikärtor, eller cirka 3 dl kokta.
1 äpple, hackat i småbitar
En liten bit finhackad purjo- eller salladslök
Ev lite hackad persilja
Om du gillar det kan du även tillsätta fint strimlad fänkål

Dressing:
1-2 tsk Dijonsenap (beroende på styrkan på senapen, och vad du gillar)
2 msk kallpressad rapsolja
1 msk vatten
Örtsalt
Svartpeppar
Ev lite rosmarin eller timjan
Vispa ihop och blanda sedan med övriga ingredienser.
 

Sabina Mansfield, Helhetshälsa