Sötpotatisbröd

4 ägg eller äggersättning

50ml kokosolja

300 ml sötpotatispure´ (kokad och mosad sötpotatis)

150 ml kokosmjöl

50 ml mandelmjöl

1,5 tsk bikarbonat

1 msk kanel

en nypa havssalt

Vispa äggen till de är ”fluffiga” och vispa i sötpotatispureen och kokosoljan

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör försiktigt ner i äggsmeten

Häll smeten i en brödform och baka i ungen i ca 30-40 min på 175 grader!

Låt det svalna innan du skär det i bitar!

Underbart gott med mandelsmör+ kanel, och kanske lite mosad banan!

Recept: Ida Björnsund, Guiltfree