Vegetarian -vitaminer och mineraler i kosten

En fråga som vi ofta får är "Jag är vegetarian. Får jag brister om jag inte äter kosttillskott då?"

...eller helt enkelt: "Vilka kosttillskott är bäst för mig?"

Svaret är: Det beror på vad du  äter - eller snarare vad du INTE äter. Ju fler livsmedel du utesluter, desto mer kunskaper måste du ha om matens näringsinnehåll. 

Därför är det jättebra att du frågar dig ibland: Får jag tillräckligt av alla vitaminer, mineraler, fettsyror och aminosyror? 

Här får du en överblick av vilka näringsämnen det finns särskilt mycket respektive lite av i olika dieter.

Pescetarian

Pescetarianen äter fisk och skaldjur, samt mjölkprodukter och ägg plus alla sorters vegetabilier. De enda livsmedel som utesluts är fågel och kött.  

Du har en varierad kosthållning. Om du äter fet fisk flera gånger i veckan får du i dig tillräckligt av omega 3-fettsyrorna DHA och EPA.

Fisk och skaldjur från salta vatten är också en naturlig källla till jod.

Det du kan behöva hålla koll på är dina järnvärden, speciellt om du är kvinna. Men inte ens järnet behöver bli något problem om du tänker dig för, eftersom fisk gör järnet i vegetabilier mer lättupptagligt då de äts tillsammans.

Ät därför fisken ihop med järnrika grönsaker (som t ex ärter, grönkål, broccoli eller spenat), fullkornsprodukter eller baljväxter (som bönor och linser).

Viktiga näringsämnen som du får från fisk och skaldjur: Zink, B12, selen och protein. Ju fetare fisk desto mer får du av D-vitamin och Omega 3-fettsyrorna DHA och EPA . 

Lakto-ovo-vegetarian

Lakto-ovo-vegetarianen äter mjölkprodukter och ägg plus alla sorters vegetabilier. De livsmedel som utesluts är kött, fågel och fisk.

Näringsämnen som du kan behöva hålla koll på är järn, zink, selen och vitamin B12.

Absolut viktigast att tänka på är järnet. 

Ost och mjölkprodukter är proteinrika och ger dessutom en del selen, zink och B12. Quorn är proteinrikt och innehåller zink. Hur mycket du får i dig beror på hur ofta och mycket du äter dem. 

För att ta upp så mycket som möjligt av järn och zink ska du grodda dina bönor och linser, äta surdegsbröd eller långtidsjäst fullkornsbröd och alltid äta C-vitaminrika bär, frukter eller grönsaker till maten. Du kan också dricka citronvatten eller utspädd äppelcidervinäger till måltiden, det underlättar också mineralupptaget.

Järnrika vegetabilier är mörkgröna grönsaker (som grönkål, spenat, nässlor och broccoli), fullkornsprodukter och baljväxter.

Eftersom järn och zink är svårare att tillgodogöra sig från vegetabiliska källor behöver din kost ge 25-30 % mer än dagsbehovet för att du ska få tillräckligt.

Viktiga näringsämnen som du får från mjölk, fil och ost:  Kalcium, D-vitamin, zink, selen och protein, samt B-vitaminerna B6, riboflavin och B12.

Viktiga näringsämnen som du får från ägg: Selen, B12 och protein.